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产品概述
果胶酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）经发酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料行业。
酶活定义
1g（或1ml液体酶）酶粉，于50.0℃、pH3.5条件下，1min催化果胶水解生成1mg半乳糖醛酸所需的酶量，即为1个酶活力单位，以u/g(u/ml)表示。
产品作用机理
果胶是植物细胞壁的组成成分之一，存在于初生细胞壁和细胞间隙中。果胶与纤维素和半纤维素交联在一起，将营养物质包裹在植物细胞壁内，形成营养屏障;果胶溶于水的部分会增加食糜粘度,阻碍了营养物质的消化和利用。
果胶酶包含一些列的酶系，通过不同酶系的协同作用，消除饲料原料（特别是饼粕类）中的抗营养因子，释放细胞内的营养物质，降低食糜粘度，提高日粮的营养物质利用率。
产品质量指标及特性
产品功能
果胶酶是一类协同分解果胶质的酶的总称,主要包括聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶裂解酶（PL）和果胶酯酶（PE）。果胶酶可以降解蔬菜、水果、植物等细胞壁中的果胶类物质，生成小分子物质，从而降低粘度，提高果蔬汁出汁率，提高饲料消化率。
应用领域
▲用于果蔬汁的压榨、澄清工艺
果蔬汁的压榨、澄清工艺中，可以快速降低果浆粘度，提高过滤效率，提高果汁得率和澄清度。建议添加量100-300ml/t果蔬浆（以30000u/ml计）；
▲用于葡萄酒加工生产
葡萄酒加工生产中，果胶酶应用于葡萄酒发酵、储存阶段中，可以改善酒的色泽，增加酒香味，提高出汁率。建议添加量100-200ml/t原料（以30000u/ml计）。
包装与储存
● 固体采用25kg纸袋包装，液体采用25kg、200kg塑料桶包装；
● 该产品在未经开封25℃以下阴凉、干燥环境下，固体保质期6个月，液体3个月，超过保质期的，酶活力可能降低，但仍可使用，使用量应增加；
● 该产品应避免高温和阳光直射。
注意事项
● 使用过程中，避免吸入，防止于未成年接触，若不慎接触及时用清水冲洗；
● 产品启封后应尽快使用，剩余部分需密封保存；
● 产品在贮运中要避免雨林和暴晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
